Churros z sosem czekoladowym

Składniki (na 2-3 osoby):

• 200ml wody
• 40g masła
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szklanka mąki
• 3 średnie jajka w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• olej do smażenia

Sos czekolady:

• 80g gorzkiej czekolady
• 100ml mleka
• łyżka masła
• szczypta soli
• szczypta chili

Dodatkowo:

• drobny biały cukier
• cynamon

W garnku zagotowujemy wodę z masłem, cukrem, solą, do chwili gdy masło i cukier się rozpuszczą. Następnie ściągamy z ognia i do gorącej wody wsypujemy uprzednio przesianą mąkę. Drewnianą łyżką energicznie mieszamy, do chwili gdy ciasto będzie jednolite i będzie dobrze odchodzić od brzegów garnka. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Gdy ciasto ostygnie, za pomocą miksera ucieramy je z jajkami – dodajemy jajko jedno po drugim i dokładnie miksujemy. Miksujemy do chwili uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z niedużą końcówką w kształcie gwiazdki.

W rondlu rozgrzewamy olej – aby sprawdzić czy jest już dobrze na grzany wrzucamy odrobinę ciasta – jeśli wypłynie i zacznie się złocić, olej jest dobrze nagrzany. Za pomocą rękawa wyciskamy około 10 centymetrowe churrosy i ucinamy je nożyczkami. Na każde smażenie można wrzucić około 10-15 churrosów. Smażymy około 2 minuty z obu stron, aby było złociste. 

Wyciągamy na ręcznik papierowy do odsądzenia. Na duży talerz wysypujemy cukier i cynamon i obtaczamy w nim gotowe churrosy.

Do małego rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło i podgrzewamy. Gdy zacznie się gotować, odstawiamy z ognia i dodajemy drobno posiekaną czekoladę, szczyptę soli i chili. Przykrywamy talerzykiem na 3 minut. Po tym czasie mieszamy do uzyskania gładkiego i błyszczącego sosu czekoladowego. Podajemy go jeszcze ciepłego ze świeżo upieczonymi churrosami.