Jak odmienić dobrze znane i lubiane bolognese i przemienić je, jakby nie było, w coś zupełnie innego, ale równie smakowitego. Proponuje podmienić tradycyjną wieprzowinę lub wołowinę na mięso indyka i przemycić sporą porcję dyni do sosu. Swój wyjątkowy smak sos zyskuje także dzięki delikatnej karmelizacji i przypieczeniu, które ma miejsce gdy wszystkie pyszne soki z mięsa i pomidorów zostaną wchłonięte przez dynie.
Składniki (na 2-3 porcje):
200g makaronu rurek
250g mielonego mięsa z indyka
szklanka tartej dynii
2 małe czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka siekanych pomidorów
2 łyżki oleju
1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/3 łyżeczki suszonego oregano
1/3 łyżeczki suszonego tymianku
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru
Do podania:
odrobina tartego żółtego sera
świeże gałązki tymianku
Zaczynamy od przygotowania sosu – na patelnię wlewamy olej i podsmażamy mięso, dzielimy je na małe kawałeczki. Smażymy aż stanie się brązowe.
W międzyczasie kroimy cebulę w drobną kostkę, obieramy czosnek. Gdy mięso się usmaży, dodajemy do niego cebulę i przesmażamy 3 minut, następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Po tym, dodajemy puszkę pomidorów, około 1/3 puszki wody – opłukujemy puszkę z resztek. Dodajemy także dynię oraz przyprawy – sól, pieprz, zioła oraz cukier. Wszystko razem mieszamy, zmniejszamy na średni ogień i gotujemy pod przykryciem, około 15 minut.
W tym czasie gotujemy makaron, w dobrze osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Po 15 minutach gotowania sosu ściągamy pokrywkę i patrzymy czy dynia wchłonęła cały płyn. Jeśli nie, zwiększamy ogień pod patelnią i już bez przykrycia, gotujemy do odparowania. Gęsty sos zostawiamy jeszcze około 5 minut na patelni, na dość dużym ogniu, tak aby zaczął się lekko przypiekać, najlepiej jak na dnie patelni powstanie kilka mocno brązowych kawałków. Ściągamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron i mieszamy.
Podajemy wszystko gorące, posypane z wierzchu serem i przybrane świeżym tymiankiem.
